刮净鱼鳞，掏净内脏和鳃，否则会腥

鱼身打花刀，抹盐，姜片葱段塞鱼腹，腌十分钟左右

用厨房纸擦干鱼的身体，不要湿淋淋

平底锅热锅冷油，放入鱼煎，火力中偏小，加盖

不要频繁翻动，估计一面煎熟后再翻，这之前不要扰动鱼

两面煎好后出锅，这已经可以吃了

我又调了汁淋上，忘记拍照

汁是这样的，少量底油，适量生抽或蒸鱼豉油，适量醋，少量蚝油

葱花，蒜末略煸十几秒，浇在鱼上。