准备食材：面粉、酵母粉、白糖、温水

现在很多人都用酵母粉发面，更省事好操作，买上一小包酵母粉，可以分多次使用，很实惠。

取适量酵母粉放碗中，再加少许白糖，多了馒头会变甜，那么放一点点白糖可以增加酵母的活性，又能让馒头更加香甜，这是小技巧，没用过的朋友可以试试。

再加入适量温水，搅拌化开，然后放置五分钟，这个时间是让酵母粉充分激活，不要将干酵母粉直接撒面粉里，也不要化开后立即和面，这么做都会延长发酵的时间。

时间差不多了，将酵母水缓慢倒入面粉里，一边倒一边搅拌，这样可以控制好水量，搅拌到没有干粉，都是大面絮后，再用手将它们团成面团。

经过多次揉搓，揉成光滑的面团，揉搓时不要偷懒，多揉搓一段时间，让酵母分散的更加均匀，这样可以缩短发酵的时间，而且也能让做出的馒头更好吃。

蒸馒头

接着盖上保鲜膜，或者用一个塑料袋盖在盆子上面，用绳子固定住，给面团创造一个密闭的环境，这一个细节也很重要，可以加快发酵，放在温暖的地方。

注意观察发酵的状态，只要比先前大两倍就可以了，不需要变大的太过分，不然会影响口感味道。

等到面团发好后，放案板撒干面粉，揉搓排气，多揉一会儿，可以增加筋性，做出来的馒头更筋道，越嚼越好吃。

将揉好的面团，搓成长条，切成大小均等的剂子，可以直接放蒸锅里，也可以将每个剂子再团成圆形，蒸锅内加凉水，但不要开火，盖盖子让馒头胚静置十分钟。

时间到后，开大火上汽，再蒸十五分钟，到时间了关火，再焖五分钟，最后就可以见到白白胖胖的馒头了，咬上一口香甜筋道，很好吃。

现在大家都会发面和蒸馒头了吧？做好以上几点，就能加快发面速度，还能让馒头蒸的更好吃。

再给大家总结一下：

和面时，不要直接加酵母，要将酵母放温水里化开，静置一会儿才能和面，这么做面团发得更快，而且酵母也分散的更均匀；

搅拌好面絮后，要多次揉搓，揉成光滑的面团，再给面团密封起来，这么做也能加快发面速度；

蒸馒头时，冷水上锅蒸，蒸好后关火焖一会儿，馒头更光滑饱满，不会塌陷。

另外酵母粉用了一些后，剩下了要密封好，否则会失去活性，下次用就没有效果了，可以将开口多折几下，再用夹子夹好，装进袋中绑紧，放在低温干燥的地方保存。