上面真有土的话，还真不行，存在健康风险。 现在大部分的鸡蛋都经过清洗和消毒了。

新鲜一点的，煮着吃好吃的就是好鸡蛋。

曾经养过一批鸡，那鸡蛋特别好吃，比小时候老家的土鸡下的还要好！ 后来原因找到了， 鸡吃的好， 蛋鸡厂的蛋鸡每天吃的东西都是严格控制的，多了成本就高了。 我养鸡的时候呢，一是不懂，二是鸡没有关在单间里，也没法控制。 

另外，那白皮的鸡蛋现在都叫柴鸡蛋了，之前市场里面卖的时候呢，只比红皮的贵1-2块钱。 红皮的鸡蛋也有好吃的，质量好的。

再有就是蛋黄，主要和鸡吃的东西有关，也存在一定的变异性，也就是说，吃一样的东西，有的蛋黄没有那么深的颜色。