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馒头
馒头
我是广东人, 却是在北方长大的. 我的饮食习惯接近北方, 以至于被亲戚称为”老兄妹”. 老兄是北方人对漠生人的尊称; 广东人称北方人为老兄. 北方人并不认同我. 我小的时候去买杂货, 售货员问我: “姑娘, 你是南方人吧!” 不象南方人喜欢吃米, 我喜欢面食. 我日思夜想的童年美食是北方的馒头.
史学家共认诸葛亮发明了馒头. 在七擒孟获的回朝途中, 蜀兵渡泸水受阻. 旁人告知用人头祭死去的冤魂, 方可逢凶化吉. 诸葛亮命人用面团做成人头样, 内包牛羊肉馅代替. 那些冤魂似乎受到感动, 保佑蜀兵顺利渡河.
馒头是面粉发酵蒸成的. 我记得儿时妈妈蒸的馒头又白又胖, 起锅的时候满室飘香. 在那个物资贫乏的时代, 家里吃得很简单, 馒头是奢侈品. 妈妈是科研人员,没有时间干家务. 馒头的用料很简单: 面粉, 糖, 面头, 水, 碱. 馒头松松软软, 香甜可口. 新鲜的馒头就咸菜吃是一种享受. 吃剩的馒头放在炉子边烤至焦黄, 外表松脆金黄, 空口吃或者伴粥吃特别香. 干的馒头可以切片炸着吃, 油炸的馒头比烤焦的馒头别有一番风味.
馒头没有花卷那讨人喜欢的外表, 也没有包子那挑逗人的内涵. 馒头朴实无华; 馒头不是冒险家和时尚追逐者的首选. 但是当一个人尝遍了世间所有的甜酸苦辣, 当他需要休息一下, 需要简简单单地填饱肚子, 需要重新体会他熟悉的味道, 需要吃清淡的时候, 他就会回到馒头身边.
随着生活水平的提高, 外面买的馒头开始变了. 为了变白, 馒头加入牛奶; 为了调味, 馒头加了香草精; 为了精致好看, 馒头越来越小; 作为甜点, 馒头配了炼乳. 我觉得现在的馒头变得庸俗了, 以前的馒头好吃很多. 妈妈年纪大了, 不愿意自己发面蒸馒头了. 我到哪里去找童年的馒头呢?
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2004-10-23 14:59:42
