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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：14118 |
| 魅 力 值：2516 |
| 龙 币：162392 |
| 积 分：55622.8 |
| 注册日期：2004-06-02 |
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乡亲们哪，快给个意见
紧急求教：欲在龙腾三东门开这样一个小馆子，大家看看可行吗？可行我就签租了
雾灵溪谷溜达鸡
品牌：雾灵溪谷
经营方式：连锁
经营原则：以自产散养鸡/蛋等食材为主，保证菜品的绿色和营养；坚持卫生、快捷和服务的亲和性，和顾客做朋友
顾客定位：20-40岁白领上班族：朋友小酌、家庭聚餐、单身食堂
餐饮方式：主营溪谷鸡锅，炖菜快餐
店堂面积：300平米
餐位： 150人
餐台：4人方台为主，间2人方台，4张10人台
厨房面积：50平方米 明厨10平米
制作间： 10-15平米
陈列：
炖锅、小菜明档陈列
菜式：
溪谷鸡火锅：鸡汤锅底、鸡块、涮青菜 38元/半份 58元/例
送4份配菜 加菜：青菜、豆腐、土豆片、粉丝、蘑菇、杂面等 4元/份
主菜：
溪谷鸡炖山蘑/玉米 10元/1人份 16元/2人份 28元/例
溪谷鸡炖土豆/粉条 8元/1人份 14元/2人份 26元/例
雪里蕻/土豆炖卤水豆腐 5元/1人份 8元/2人份 12元/例
红烧肉炖茄干 8元/1人份 12元/2人份 20元/例
排骨炖干豆角 8元/1人份 12元/2人份 22元/例
羊排炖萝卜 8元/1人份 12元/2人份 22元/例
大骨炖酸菜 8元/1人份 12元/2人份 20元/例
土豆炖倭瓜 5元/1人份 8元/2人份 12元/例
摊鸡蛋 5元/1人份 8元/2人份 12元/例
配菜：
鸡汤白灼田园时蔬 5元/1人份 10元/例
配汤：送
鸡汤
小菜：（6寸腰碟）
拍黄瓜
花生米
炝芹菜
蒜泥海带
萝卜干青豆
小葱拌豆腐
拌土豆丝
以上价格 2元/份
拌拉皮
蒜泥白肉
拌鸡胗
酱鸡爪
猪皮冻
拌豆腐丝
以上价格：5元/每份
蘸碟：（视菜品送）
炸肉酱
蒜泥碟
辣椒油
豉油
（以下只限鸡锅）
豆腐乳
芝麻酱
韭菜花
蒜油碟
调味壶：
酱油
陈醋
胡椒粉
盐
围碟：送
芥菜丝
茴香豆
雪里蕻
糖醋萝卜丝
餐后糖水：送
山楂汁
五味子蜜糖水
酸梅汤
冰糖银耳糖水
红枣百合糖水
（应时令每天只限一款）
茶水：送
大麦茶
柠檬水
鲜豆浆
酒：
周公百岁酒 2元/1两
熙春酒 2元/1两
北京啤酒
花雕
主食：
米饭
水饺
面条
烙饼
早餐：
营养早餐配置
主食：馒头、包子、烙饼、煮雾灵溪谷散养鸡蛋
粥：红枣莲子百合粥、绿豆粥、玉米粥
自制豆浆
小菜
价位：3-5元/人份
这是初步想法，敬请有兴趣的朋友们给个意见
老啸在这里先谢了
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我的博客：
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2006-03-29 10:57:31
