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煎饺子节省油的方法
这位就是住在劲松桥的赵女士，她是我们节目的热心观众。煎饺子省油的办法就是赵女士提供的。我们赶快来看看这个窍门的做法。
赵女士已经准备好了数量相同的饺子。另外我们规定油的用量是满满两勺。我们先用普通的方法来煎饺子，看看用油的情况怎么样。用这样的勺子在锅里放满满两勺油，油热了，来煎饺子。饺子下锅不久，锅底的饺子已经开始糊底了，而锅边的饺子还没有任何变化，另一方面油的热度不同，所以在煎饺子时容易粘锅，这就是用炒锅煎饺子的弊端。饺子煎好了，您看这饺子粘锅粘的还挺厉害，都拿不出来了，那就只好留在锅底了。我们来看油还剩了多少！和标准油量做个对比，油的用量是很大的，几乎没有剩多少！
接下来我们用省油的办法来煎饺子。篦子是这个窍门的重要工具，其次要用平锅，火一定要用小火。我们向锅里放同样多的油，油热后，放少量的盐，这样可以避免在煎饺子时油向外溅。接下来赵女士把篦子放在了平锅里，轻轻摇晃之后把它翻转过来，有油的这面向上，再把饺子放在篦子上。为什么要用篦子呢，赵女士说，饺子不直接和油接触，那么它吸收的油量就会减少很多，而篦子又有传热的功能，同样可以起到煎饺子的作用。用平锅的原因则是，在煎饺子时饺子可以均匀受热，不宜粘锅。而篦子呢，因为上面也有油，所以您也不用担心饺子会粘在篦子上。饺子煎好了，我们看没有粘在篦子上的吧，也没有破皮的吧？再看看用油的情况。油还剩很多。我们和标准油量做个对比。油几乎没有用多少！
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2012-04-13 17:58:40
