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如何选择冰箱
先从冰箱的主要功能谈起
第一 保鲜功能
是指尽量延长水果蔬菜的保存寿命，国内甚至世界范围，冰箱一直沿续使用的方式是控温控湿方法，冷藏室的温度保持在0-10℃之间才能冷藏保鲜
第二 冷冻生禽肉等冷冻食品
生禽肉等冷冻食品必须在0度以下，国内的冰箱的冷冻室的温度一般保持在零下20度，但单纯保持温度低还不行，比如冬天，把白条鸡和肉之类的挂在北向窗外，也能冻上，但是保鲜能力却比合格电冰箱差许多，就是因为冷冻速度不够快，让食品快速冷冻，讲求冷冻的速度。
“深冷速冻”才能保鲜，这是常识。也是冰箱的设计的原理所在
“零度保鲜”暗示性的以取代正常冷冻室和冷藏室是不科学的，0度既不能保鲜(会把水果蔬菜冻坏)也不能冷冻，前些天偶朋友家的西门子的0度室生禽肉等冷冻食品放不过2天就能臭掉了，我拿温度计一量都6度了，能不坏吗？
1、它是否带了某些花哨的功能，而这些功能是您用不着的，但却是要为此多付钱的。比如：箱外显示、设定箱内的温度；零度保鲜之类。 原因是：箱内温度设定本来已经足够了，非要在箱外弄个温度设定，只有装饰意义，无实用价值。“深冷速冻”才能保鲜，这是常识；而“零度保鲜”纯属扯淡，这是笑话，呵呵
2、正确理解“速冻能力”的含义后，对冰箱相关方面的“宣传”的认识。
3、它是否明显仗“牌子”卖高价。不错，这是可以看出来的。 比如西门子、海尔、三星、LG
4、总容积（标称会有水分）。不要把这点和“气派”、“面子”关联起来，它只跟您“买食物的方便程度和食用习惯”有关。
5、冷藏、冷冻室的容积分别是多少。因为，冷冻室的或大或小，对其耗电程度有较大关系。
6、其实还有冷藏、冷冻室是否倒置（冻在下，藏在上）问题。不过，一则，目前“非倒置”冰箱很少，二则，倒置，对您选择的直冷冰箱的影响，比起对风冷的冰箱的影响要小不少，这里不作讨论了。
7、冰箱的气候类型。就是一个使用环境温度的上、下限问题。
8、门封如何。观察是否规整、平顺（或者凹凸）、紧贴；弹性、质地又如何？最好是拿个手电筒，打开后放在里面，看是否漏光
9、门和门的“铰链”如何。若日后变形，就够戗了。
10、有人喜欢在冰箱上放物件，比如：微波炉，这也得仔细看看，很多冰箱并不能安全做到这一点。
11、冰箱内“搁架”（包括“门架”）的数量、位置和高度对您使用习惯而言的方便性和合理性。
12、冷藏室内有个孔，用来出水。观察一下它的位置和“精致度”，是否能够方便、顺利地完成这一工作。
13、冰箱个头的大小相对于您欲放位置的合适程度，不要放得“满满”的，要留出些位置来散热，以便其正常工作。
14、观察一下冰箱的电源插头和电源线，质量不好的，远避之。不错，我相信您能够判断其质量好坏。
15、最后牢记，您要买的是冰箱，是准备用来冷藏、冷冻食物的。一切功能“简”为上。
食品储藏的误区
目前大多数国人的食品储藏方法是一台冰箱搞定一切：不管是生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱里放。其实，冰箱绝对不是保险箱。食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。如果冰箱的保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食物都处于最佳的保鲜状态。例如同是低温保鲜蔬菜，洋葱、鲜豆类、白菜、萝卜等可在０℃低温中长时间贮藏，而茄子、青椒、黄瓜、番茄等均需要１０℃或更高温度才能更好地冷藏；冷冻畜肉、鸡肉、水产品又各有所需，特殊一点的如金枪鱼，贮藏温度需深冻－５０℃以下。还有一点需要注意的是，低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度条件适宜就会活动起来，而未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，食用后就会引起食物中毒。比如冰箱保存食物的常用冷藏温度是４℃－８℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。除温度影响外，湿度也在食品保鲜中起着重要作用，湿度低、水分流失多，肉吃起来会“柴”，水果蔬菜也不水灵了。由此看来，冰箱保鲜想要做到面面俱到还真不容易。此外，适宜温度的稳定性对于食物保鲜非常重要，但家庭中的冰箱要经常开关门，很难保持温度的稳定。因此，不论冰箱是否具有保鲜功能，冰箱中的食物都不宜存放得过多过久
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2006-08-23 09:58:41
