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| 等 级：长老 |
| 经 验 值：132 |
| 魅 力 值：255 |
| 龙 币：2070 |
| 积 分：801.3 |
| 注册日期：2009-01-10 |
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店里营业时间 早9点至晚 6点半 明日免费烘焙课 戚风蛋糕
戚风蛋糕：
材料：鸡蛋5个【320克】色拉油60克，牛奶60克
低筋粉100克，泡打粉2克，盐1-2克，柠檬汁N滴，细砂糖80克，香草精几滴
必备工具：电动打蛋器、电子称、打蛋盆、刮刀、面粉筛、8寸蛋糕模、耐高温手套
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器
2.色拉油和牛奶倒入一个盆中，用电动打蛋器打到表面无大片油花。
3.加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，动作要轻要快，避免起筋，拌匀成蛋黄糊
4、加入蛋黄，香草精几滴，搅拌均匀。
5.蛋白加柠檬汁低速打成粗泡泡，细砂糖分次加入，第一次加入砂糖打成比较细腻的蛋白细泡泡，然后再加第二次砂糖，继续打，大概30秒以后再加入第三次细砂糖，打成硬性发泡，插入筷子不倒，打成的蛋白倒扣不会掉下来，此时，烤箱160度预热。
6,将三分之一的蛋白取出倒入蛋黄糊里切拌或者从下往上翻拌，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊翻拌均匀
7.将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，提起蛋糕模在桌子上震出里面的大气泡
8.将蛋糕模放入烤箱倒数第二层，150度烤60分钟
9.时间到，取出蛋糕模倒扣在网架上，冷却脱模。
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2012-05-28 17:23:17
