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烤牛肉的食品安全问题
今天的新闻,两部委叫停餐饮企业用亚硝酸盐作为食品添加剂。但是搞笑的是,“本次对于这种食品添加剂的禁用范围是餐饮服务单位,是在餐饮服务环节。主要指通过即时制作加工等方式,向消费者提供食品的单位。比如一些餐馆、酒店、大排档、小吃店等。但禁用不包括食品加工厂等食品生产部门。”
即时加工,一边做一遍卖,销量少就少加工,销量大就多加工。小商小贩才不会做一堆卖不出去占用资金。所以保存期都很短,保存周期很短,就没有必要过量加,加多了还增加成本。倒是食品加工企业,天知道那天能卖出去,所以保存期一定要长,所以一定要加足够的防腐剂!!!!!!
典型的加亚硝酸盐的食品有,哈尔滨红肠, 平遥牛肉, 西式培根。 所以吃西式培根披萨,培根意面的要注意了。
烟熏肉,炉子温度120C度,肉温66C度, 这比中国式炒菜爆锅温度低多了,更安全。至于木炭的青烟更应该放心。饮水过滤的最后一环就是活性炭。超膜过滤,那是节省成本的平民普及化方式。 正宗烤鸭必须是果木烤。
题外话:观里没有卖净水机的吧?我不是有意砸场子。我在考虑,拿一根1米长的不绣钢管,直径89,102毫米。上部常开,下部堵死,焊个水龙头。底部填入20厘米高的活性炭。管子里灌满自来水,下边水龙头流出的就是最干净安全的饮用水。
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