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赴柳沟品“豆腐宴”
赴柳沟品“豆腐宴”
在李大姐的组织下，我们一行九人前往北京最美的乡村之一，坐落于延庆的柳沟品尝豆腐宴。柳沟原为京畿要塞，古之凤凰老城，近来“柳沟弃旧图新”，尤以“豆腐宴”为重，拆土墙建新房，填沟壑平土地，曾几何时，这尚存古朴风貌的美丽古城，变成名播遐迩、车水马龙的豆腐美食城。“村民因其脱贫致富者，无不额手称颂：此皆党之政策惠顾、政府尽职之功矣。”这里的“豆腐宴”确实质佳味美：砂锅里三色豆腐鲜嫩味正，五花肉肥而不腻；小贴饼、小糊塌、小油饼，遍尝乡村佳肴；蒸南瓜、烤白薯、拌野菜，尽品农家美味。
柳沟古镇砖红瓦绿遍布之时，实乃凤凰老城古风朴韵散尽之日！惜哉，怜哉。
2010年 10月 11日
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附： “柳沟豆腐记” 作者：连禾
柳沟，古之凤凰城也。其地南近明陵，北倚妫川，乃京畿之要塞。其山雄伟，其水娟秀，其人淳厚，其食考究。闾巷之间，美食佳肴凡百余种，尤以豆腐闻名久矣！
夫豆腐者，中华饮食之瑰宝，西汉淮南王刘安所创。闻王于八公山造坊，三泉水酿汁，石膏点制而成。其色纯白，其质柔软，世曰“南豆腐”。今之柳沟豆腐，属“北豆腐”之列也。其以山地杂豆为料，深井甜水烹浆，家酿酸汤点制。其质地细密，鲜嫩柔韧，如玉如脂，色味俱佳，实“北豆腐”之佼佼者。且因品种之异，向有白、绿、黑豆腐之分，谓之“三色豆腐”；合而食之，愈见强身益寿之效。斯为乡民之独创也！
廿一世纪初，柳沟弃旧图新，百业咸兴，尤以旅游业为重，乃创“火盆锅——豆腐宴”，以飨远客。火盆者，北方乡村之传统取暖器具也。宴则放桌于土炕，桌中置火盆、燃炭火，砂锅架其上，内烹熏肉、豆腐及菜蔬种种。其时，热气升腾，满室弥香；围坐食者，无不喜之赞之。柳沟豆腐宴，因之名播遐迩耶。自此，古城柳沟，车水马龙，游客如织，皆慕名而至者矣。曾几何时，里人多操此业，且心以系之，勤以侍之。村民因其脱贫致富者，无不额手称颂：此皆党之政策惠顾、政府尽职之功矣。
且看今日之柳沟，豆腐载誉，文物重光，四海宾朋齐聚；干群一心，产业兴旺，文明盛世可期。俚语云：小小火盆成大业，家常豆腐富乡梓。斯言不谬矣！
是为记。
庚寅（2010）年三月
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2010-10-13 18:05:59
