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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：2175 |
| 魅 力 值：451 |
| 龙 币：5514 |
| 积 分：2749.7 |
| 注册日期：2003-02-16 |
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介绍一下野生小河鱼干的做法：
我们自己家常用的三种做法：
1、蒸 把鱼干用水洗一下（不要泡），一条一条摆放在盘子底下，洒一点酱油，上面铺上切好的腊肠片或者腊肉片或者鲜肉片（最好先腌一小会儿，让鲜肉有味儿），盘子里不要放水，准备好之后把盘子放到高压锅里或者蒸锅里蒸，大火十几分钟之后改成小火，慢慢蒸半个多小时就可以了，出来之后吃肉的时候有鱼香，吃鱼的时候有肉香，鱼刺也很容易分离，甚至可以直接食用。
2、焖 把汤做好烧开，把鱼干洗一下（或者小泡一会儿），放进汤里，再放各种作料，盖上锅盖，焖至汤收为止即可。
3、鱼肉和鱼刺分离法 把鱼干泡软，把肉剥下来一条一条的，放在碗里，开火把锅烧热，不要放油，改用小火，把刚才剥下来的鱼肉都放进锅里，呛热（刚才鱼干泡软，剥下来的鱼肉是有水分的），鱼肉变干的就可以了，出锅，放在碗里备用。这时候一定要把锅洗干净。接下来的做法有好多种，我们家常用的是做米粉、面条的时候会用上。锅洗干净之后，放油、生姜、蒜、肉片之类的，把鱼肉放下去煎炒，然后放水做汤，再把准备好的米粉、面条放下去，再放其他的作料，汤沸即可。如果喜欢吃辣椒的，还可以用辣椒炒鱼肉。准备方法都一样，就是鱼肉煎炒之后就可以放辣椒进去了。
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2011-09-24 15:46:03
