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pan_da 等    级：资深长老 经 验 值：7264 魅 力 值：728 龙    币：13689 积    分：7376.3 注册日期：2006-12-08	不必教条，(浙江的) 笋干菜就是梅干菜里放了点笋干。一般来说，味道上 笋干菜烧肉(比单纯的梅干菜烧肉)更好吃一点（当然，笋干得是嫩笋晒的笋干，否则嚼着嚼着（老笋晒的 干） 有点渣的话，就有点扫兴了。） 所以，梅干菜也可以烧肉，笋干菜也可以烧肉（做法的话 不一定 就是做扣肉哦，所以 这里用的词 是烧肉，可以干菜与五花肉一起煮，也可以一起蒸，五花肉可以切成块，也可以切成片（扣肉），等等） 要买浙江的梅干菜、笋干菜的话，你可以淘宝上搜 “绍兴 梅干菜”，或者 “绍兴 笋干菜”（我认为绍兴的干菜 比较有代表性） 具体做法的话，你百度“梅干菜烧肉”或者“笋干菜烧肉”查一下
2013-12-10 21:26:15	此文章已经被查看762次

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坛子里有没有浙江那边的同学，想买质量好些的梅干菜，自己家吃，谁有好的淘宝店啊，或者其他购买途径，给推荐一下，谢谢！(空)-西西CO (阅读:470次 跟贴:18 2013/12/10 19:30)[跳过] 帮顶一下，同求，如果有笋干梅干菜更好了(空)-晴天霹雳猪 (阅读:339次 2013/12/10 19:40) 作为北方人我彻底晕了，刚咨询一个淘宝卖家，说梅菜扣肉，是用笋干菜，不是用梅干菜，到底用那种啊？(空)-西西CO (阅读:642次 2013/12/10 20:48) 客家的梅菜扣肉的梅菜就是梅干菜，是由芥菜经过几番蒸煮晾晒等工序制成，和南方酸菜的原材料是一样的，只是工序不同。笋干菜也可以蒸扣肉，但是它的原材料是笋，两者天壤之别，煮出来的味道也是天壤之别，不能混为一..(空)-abbylingyan (阅读:2625次 2013/12/10 21:07) 我爱吃那个手剥笋。。。(空)-白色康乃馨 (阅读:324次 2013/12/10 20:44) 吉安的老奶奶手剥笋最好吃。(空)-黄品源小微 (阅读:399次 2013/12/10 23:52) 南方很多人都自己做啊，我家一直自己做(空)-fishmaggie (阅读:287次 2013/12/10 20:50) 给解释一下吧，到底梅菜扣肉，用的梅干菜还是笋干菜啊？(空)-西西CO (阅读:455次 2013/12/10 20:57) 所谓笋干菜也就是往梅干菜里加入一点笋干而已，有必要这么纠结么(空)-阿七1976 (阅读:334次 2013/12/10 21:05) 看卖家解释，不是加入这样简单，平时不怎么吃笋，家里还好几代呢，怕买错了？(空)-西西CO (阅读:394次 2013/12/10 21:16) 是的，是 晒梅干菜时，嫩笋与干菜一起晒的，所以卖的时候，也是笋干和干菜混在一起卖的。不是“做菜的时候，往梅干菜里加随便什么笋干就可以的”(空)-pan_da (阅读:444次 2013/12/10 21:29) 浙江人，解释：用的梅干菜，是芥菜腌制的咸菜制作来的，笋是作梅菜扣肉的时候放些进去，吸油用的(空)-Candy78 (阅读:459次 2013/12/10 21:24) 不必教条，(浙江的) 笋干菜就是梅干菜里放了点笋干。一般来说，味道上 笋干菜烧肉(比单纯的梅干菜烧肉)更好吃一点（当然，笋干得是嫩笋晒的笋干，否则嚼着嚼着（老笋晒的 干） 有点渣的话，就有点扫兴了。）-pan_da (529字节 阅读:762次 2013/12/10 21:26) 我说的是广东福建这里的，浙江那是什么样的，就不清楚了。我们一般都是自己家做，真正外面卖的工序都减少很多，购买途径还真不清楚。(空)-abbylingyan (阅读:356次 2013/12/10 21:10) 我们那都是自己家晒 烧肉特好吃，用的是梅干菜（江苏）也可以炒成咸菜喝粥(空)-icecolour (阅读:409次 2013/12/10 21:20) 自己没在淘宝店里买过（有时 会托浙江老家山区的朋友 寄点笋干菜过来，有时父母从老家来 会带点过来）。北京要找实体店的话，地铁北土城站旁边的唐人街大厦三层浙江名品中心(可能在绍兴馆里)里有卖的。-pan_da (150字节 阅读:735次 2013/12/10 21:47) 谢了，深感南方菜的博大精深啊(空)-西西CO (阅读:304次 2013/12/11 09:12) (*^__^*) 嘻嘻……这事找我啊，我有浙江正宗的【咸亨酒家】的梅干菜和乌干菜。-黄品源小微 (1588字节 阅读:505次 2013/12/10 23:22) 乌干菜也叫霉干菜，上张图给大家看。谁需要，我可以让厂家寄一箱大家分，大概价格是250克10元以下。-黄品源小微 (480字节 阅读:354次 2013/12/10 23:29)

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