 |
| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：21550 |
| 魅 力 值：3720 |
| 龙 币：66825 |
| 积 分：30527.5 |
| 注册日期：2003-01-20 |
| |
|
|
|
夏季毒源食品 大排行
夏季毒源食品 大排行
大暑刚至，气温持续攀升，闷热的天气除了造成身体的不适，更容易导致食物变质，引起食物中毒。７月１８日，朝阳区新干线商务公司的９名职员在西坝河附近的一家餐厅用过工作午餐后，全部被送入煤炭总医院急救，罪魁祸首就是亚硝酸盐中毒。
那么，夏季我们都应该提防哪些容易引起中毒的毒源食物呢？
毒源no.1 细菌
症状：不同的细菌性食物中毒有不同的中毒表现，主要有胃肠道或者神经两方面的症状：头晕、头痛、恶心、腹泻、呕吐、体温升高，有时还会出现过敏症状，如：皮疹等，儿童则可能出现抽搐、昏睡的症状。
原因：食用了被细菌污染的食品，夏天的高温使细菌在食物中大量繁殖产生毒素，当毒素进入血液，会引起以消化道或神经系统损害为主要症状的中毒性疾病。常常集体发病。
解毒宝典：
A、缩短食物存放的时间，最好现烧现吃，吃不了的菜，再可口，该倒就倒。
B、为控制细菌的生长繁殖，有些食品可以从存放时间方面加以控制。如熟肉制品在无冷藏的条件下存放时间不超过４小时。所有食品应及时冷藏。
Ｃ、厨房内的工具容器应生、熟分开。刀、案板、抹布、容器生熟专用。
Ｄ、食物，特别是肉类通过高温加热后再吃，冰箱中的隔夜菜回锅熟透后再食用。
毒源no.2 亚硝酸盐
症状：导致肠源性紫绀症，一般半小时到３小时病发。发病特征为：口唇、指甲、全身皮肤及黏膜呈紫蓝色，烦躁不安、精神萎靡、神志不清，嗜睡、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、重者可发生呼吸循环呼吸衰竭。
原因：腌制的青白菜、甜菜和腌制的其他肉制品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是强氧化剂，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧气的功能，导致身体内的组织缺氧，出现青紫而中毒。
解毒宝典：
A、坚决不吃存放或腌制太久的蔬菜，腊肠、腊肉、火腿中的亚硝酸盐含量每千克不得超过２０毫克。
B、 腌菜时盐应多放，至少腌制１５天以上再食用；现泡的菜最好马上吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜蔬菜。
Ｃ、 即使好这口，也不要短时间内吃大量腌制的蔬菜，或者吃前，先用开水将腌菜浸泡５分钟，弃汤后再食用。
Ｄ、一旦中毒发生，立即到医院救治。
毒源no.3 鲜黄花菜
症状：食用半个小时到４小时后出现中毒症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹涨等症状。严重者甚至血便、血尿或无尿。
原因：鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种秋水仙碱本身对人体无毒性，但是进入人体后，被氧化为二秋水仙碱就具有了毒性，二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道黏膜有非常大的刺激作用。
解毒宝典：
A、干制黄花菜无毒，鲜吃时加水浸泡或者用开水烫，去汁煮熟、煮透即可。鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水，食用时可以根据这一特性加以处理。在实用前，将鲜黄花菜用冷水浸泡２小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡２小时，这样就能够消灭秋水仙碱的危害了。
B、外出用餐，如果不了解黄花菜的处理方法，最好少吃，食用量在５０克以下，不会引起中毒。
Ｃ、一旦中毒，马上补充水分，严重时去医院做相关处理。
毒源no.4 四季豆
症状：食用半个小时到３小时后，出现头晕、头痛、恶心、腹泻、呕吐等症状。
原因：四季豆中含有皂甙的有毒成分，当皂甙进入胃肠道，将刺激胃肠道黏膜产生炎症反应，它还含有溶血素，具有溶血作用，轻易就可入侵血液中的红细胞，攻击红细胞导致溶血。
解毒宝典：
A、高温是皂甙和溶血素的大敌，遇到高温后，皂甙和溶血素经分解失去毒性。因此食用四季豆时，务必将其切成细丝或薄块，在开水中过一下再凉拌；要不然就煮沸１０分钟再煮熟炒透。
B、如果外出用餐，请注意无毒性的四季豆口感无生味，无苦涩感。
Ｃ、一旦中毒，第一时间到医院采取洗胃的方式催吐，吐尽毒物可以减少毒素的吸收，再对症治疗。
毒源no.5 毒蘑菇
症状：恶心、腹痛、腹泻、呕吐、流涎、多汗等。严重时脉搏细弱、呼吸困难、肌肉痉挛、虚脱或昏迷。有溶血现象，如：贫血、黄疸、血红蛋白尿等。甚至导致肝坏死、低血糖、肝昏迷等。
原因：毒蘑菇学名毒覃，多生长于夏季雨后潮湿的地方，由于其外观与食用菌类极其相似，很容易被误食。毒覃的毒性有多种。
解毒宝典：
A、外出野营时，不要自行采摘雨后的蘑菇并食用。
B、发生中毒后，立即服用生姜汁，或把生姜嚼碎直接食用，然后到医院救治。
毒源no.6 河豚
症状：呕吐、听力障碍，眼睑下垂，嘴唇、指尖麻木，肌肉麻痹，意识障碍，呼吸困难，严重者呼吸麻痹而死亡。
原因：河豚是一种有毒的鱼类，它的肉质非常鲜美，全身只有部分肌肉无毒，河豚毒在高温中无论怎么煮都不会破坏，这种毒能够抑制神经细胞的功能从而导致中毒。
解毒宝典：
A、河豚必须经过专业厨师的去毒处理后才能食用，千万不要贪其美味不顾后果地盲目食用。
B、河豚中毒多发地，自己钓来的鱼不要直接食用，请有关部门鉴定后再食用。
Ｃ、遭遇中毒后，马上去医院，争分夺秒进行抢救。
毒源no.7 发芽马铃薯
症状：一般食用１０分钟后，就会出现咽喉和胃部的烧灼不适，并伴有恶心、呕吐的症状，严重者血压降低，呼吸麻痹。
原因：马铃薯的发芽部分有一种被称为龙葵素的有毒物质，可以引起相关的器官损害而导致中毒，并且发芽越多，引起的中毒症状越严重。
解毒宝典：
A、马铃薯发芽后，如果芽多就不要食用，芽少的可以把芽和芽周围的部分去掉，并且放在水中浸泡一段时间，使毒素溶解后再食用。
B、烹调马铃薯时加入醋，可以使毒素破坏掉。
Ｃ、中毒后立即去医院救治。
中毒后的家庭急救
一旦遭遇食物中毒，又不清楚是因为何种原因造成的中毒，第一时间你该怎么办？
１、马上用手指或者筷子刺激舌根催吐，吐后喝温开水再催吐，尽量吐干净，以达到洗胃的目的（如果食物中毒已经引起了呕吐，就不必催吐）。
２、如果胃内食物已经吐空，仍旧恶心不止，可将一勺生姜汁加糖服用，以止吐。
３、导泻。如果病人吃下去的中毒食物超过２小时，且精神尚好，可服用泻药，促使毒素尽快排出体外。一般可用３０克左右的大黄煎服（老年患者请慎用）。
４、如果中毒者能饮水，应尽量多喝些淡盐水、糖茶以补充丢失的水分和盐分。
５、中毒较轻者，也应卧床休息，注意保暖。可适量饮用绿豆汤，有解毒的作用。
６、饮用食醋也有解毒的作用。
链接
市卫生局举行夏季食品卫生专项整治
夏季，闷热的天气食物最易变质，发生食物中毒。为确保食品卫生安全，防止食物中毒及食源性疾病的发生。即日起，北京市卫生局将在全市１８个区县全面展开夏季食品卫生专项整治。
此次整治将持续一个半月，重点是对学生营养餐配送单位、学校食堂、建筑工地食堂、露天餐饮和冷冻饮品市场进行卫生监督检查。市卫生局投诉举报中心电话：６５０６６９６９。
北京一餐厅放倒９食客认定为亚硝酸盐中毒
经煤炭总医院消化科全力抢救，３名在关中独一品餐厅食物中毒的患者终于走出死亡线。近日，另６人也消除中毒症状，离开医院。与此同时，朝阳区卫生、工商和公安等部门就毒源展开调查，初步断定餐厅使用的味精、鸡精为元凶。
目前，尚在病房治疗的新干线公司职员谭国华脸色恢复正常，能进食流质和软性的食物，汪云和史任重也能下床走动。但他们认为在这次食物中毒事件中，自己垫付了所有医疗费用，且完全康复前无法工作，因此决定起诉餐厅获取补偿。
医院方面表示，３人虽已脱离危险，但身体较虚弱，仍须住院疗养。
朝阳区卫生、工商和公安等部门已经展开调查。根据区疾控中心化验结果，中毒者呕吐物样本中味精所含亚硝酸钠呈强阳性。目前朝阳区卫生局已经责令关中独一品餐厅停止营业，吊销其卫生许可证，还将依法对其进行经济处罚。
底延 潘健秋 小侃
|
|
--
 |
|
|
2004-07-27 10:50:39
