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悦然 等    级：资深长老 经 验 值：27661 魅 力 值：1348 龙    币：31405 积    分：21159.9 注册日期：2003-08-07	这么切试试.只蒸八分钟就行啦. 花刀这么切.两面各一刀. 水开后蒸八分钟就行,一斤的到一斤半的,我都蒸八分钟.熟啦. 八分钟一到,关火,端出来放上葱姜丝,浇上热油,和蒸鱼豉油,就能上桌了,不然再焖几分钟. 你试试? -- 谁没有一些刻骨铭心事，　 谁能预计后果，　 谁没有一些旧恨心魔，　 一点点无心错，　 谁没有一些得不到的梦，　 谁人负你负我多，　 谁愿意解释为了什么，　 一笑已经风云过。
2009-06-20 22:36:14	此文章已经被查看531次

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大厨们指点指点：为什么我做清蒸鲈鱼总是爆皮啊？-老巫婆 (229字节 阅读:2995次 跟贴:27 2009/06/20 16:02)[跳过] 这个真不知道(空)-hanyunhao (阅读:231次 2009/06/20 16:11) 鲈鱼的人品有问题。呵呵(空)-只恐夜深花睡去 (阅读:301次 2009/06/20 16:21) 我也不太会做这个(空)-含笑的荷 (阅读:266次 2009/06/20 16:29) 可能时间太长了(空)-大舌头 (阅读:266次 跟贴：1 2009/06/20 16:34) 蒸到四、五分钟就爆皮呢，我怀疑是不是火太猛了？我用的电磁炉160°(空)-老巫婆 (阅读:368次 2009/06/20 19:46) 我老公会，等他醒了，让他给你说，嘻嘻！(空)-lensher (阅读:246次 2009/06/20 16:38) 我分析-逍遥做客人 (193字节 阅读:381次 跟贴：1 2009/06/20 16:43) 今天的确是蒸老了。那下次试试切深点儿，谢谢哈！(空)-老巫婆 (阅读:262次 2009/06/20 19:40) 我的做法不爆皮-又见炊烟 (223字节 阅读:475次 跟贴：2 2009/06/20 17:01) 时间太长，蒸鱼讲究前七后八。沸水蒸7分钟，关火闷8分钟。出锅。(空)-unicat (阅读:1403次 跟贴：2 2009/06/20 18:10) 分大小鱼吗？(空)-大食懒 (阅读:184次 跟贴：1 2009/06/20 18:38) 一般1斤多的就这样了。(空)-unicat (阅读:346次 2009/06/20 18:50) 我不闷，-又见炊烟 (90字节 阅读:279次 跟贴：1 2009/06/20 18:54) 我不放肥肉丁，太腻。就是葱姜蒸完以后，放点新葱花，然后沸油一浇，在淋上调味汁。(空)-unicat (阅读:381次 2009/06/20 18:59) 刚查到的图片好像也是没切的，下次也试试不切。-老巫婆 (55字节 阅读:263次 2009/06/20 19:41) 鲈鱼还放辣椒…………-桃子馅饼 (24字节 阅读:344次 跟贴：1 2009/06/20 17:31) 鲈鱼不放剁辣椒……-老巫婆 (29字节 阅读:285次 2009/06/20 19:43) 这鲈鱼是一暴脾气(空)-坚硬的稀粥 (阅读:311次 跟贴：1 2009/06/20 17:34) 我觉得-老巫婆 (95字节 阅读:246次 2009/06/20 19:44) 如果是我，肯定不会注意到鱼爆没爆皮，熟了就行(空)-大食懒 (阅读:268次 跟贴：1 2009/06/20 18:03) 我看出来了，-老巫婆 (46字节 阅读:212次 2009/06/20 19:45) 这么切试试.只蒸八分钟就行啦.-悦然 (341字节 阅读:531次 2009/06/20 22:36) 爆皮是什么意思？-二宝 (80字节 阅读:3338次 跟贴：1 2009/06/21 23:59) 破了不等于爆了啊-老巫婆 (46字节 阅读:243次 2009/06/22 19:18) 你做的是不是河鲈鱼？昨天我老公没买到新鲜海鲈鱼，换了河鲈鱼，也爆皮了。(空)-西风大侠 (阅读:3218次 跟贴：1 2009/06/22 10:40) 这个，我不会分啊，好像说是海的？怎么区分这俩？(空)-老巫婆 (阅读:214次 跟贴：1 2009/06/22 19:18) 海的是死的，河的是活的。不切开就不爆。(空)-酸梅汤 (阅读:192次 2009/06/22 22:48)

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