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羊肉和香芹的美丽约会
今儿重阳节，贡献一美食贴：
【羊肉香芹蒸饺】
原料：羊肋条肉，香芹，面粉
调料：花椒，盐，香油，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，五香粉，生姜粉，葱、姜
做法：
一、烫面
1、适量面粉，把三分凉七分开的水兑好，分次倒进面粉里，和成比较软合的面团。
2、放置一旁，醒十到二十分钟。
二、和馅
1、把几粒花椒放一碗中，用开水冲一下，用这个花椒水剁进肉馅，一来去羊膻，二来蒸出的饺子是灌汤儿的；
2、羊肋条肉肥肉相间，吃起来不柴，洗净后剁成肉馅，其间分次加入适量花椒水。
3、葱姜切末，在剁馅的时候也一起剁进去
4、剁好的肉馅放一盆里，依次加入黑、白胡椒粉，五香粉、料酒、生抽、生姜粉，盐，香油，和均匀。
5、香芹洗净，切末，放一盆里，加少量盐，让香芹的水份出来一些，然后用手把出来的汤攥出去一些，放入和好的肉馅里，搅拌均匀备用
三、包
1、烫好的面做成比饺子略大一些的剂子，擀成薄片
2、把适量的肉馅放进去，包好。
四、蒸
1、蒸锅中的水坐开，在笼屉上铺上屉面，把包好的饺子放进去蒸，中火蒸10-15分钟，美味多汁的羊肉香芹蒸饺就做得了。
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2012-10-23 10:06:21
