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【烂掉的中国】：啤酒行业，和毒奶粉没啥区别之二：悄悄地变质
2-悄悄地变质
毫无疑问，啤酒变得越来越没有啤酒味道了。当然了如果你喝不出燕京与哈啤的区别，或者燕京今天和十年前的味道差别，你就可以直接跳过本节。
抛开色泽、泡沫等因素，啤酒最主要质量指标当然就是味道，而构成味道醇厚与否的最主要因素就是原麦汁浓度，也就是前面说的10度8度之类的。前面也说过，各大厂家已经不显山不露水地降低了麦汁浓度，还美名其曰“符合国际潮流”的低浓度啤酒。实际上，国际潮流历来都按浓度把啤酒分为高中低三类，从来没听说过低度的就更潮流。“挟蛮夷以令国人”快成了我们的“基本国策”了。
查一下有人引用燕京啤酒年报撰写的调研报告，你会发现很雷的结论，甚至要为牛奶行业的某些人叫屈了：
“公司（燕京啤酒）吨啤所耗大麦为85-90公斤，这个比例要低青岛啤酒（青啤总部吨啤酒所耗大麦为250公斤）。”
同样是啤酒，原料投放量竟然只到同行的36%！换到牛奶行业你能接受么？唯一行得通的解释是，别人的那叫牛奶，“燕京牌牛奶”其实是刷奶壶的潲水。
“最终公司将通过优化产品结构、推出低浓度的产品（每降低一度酒将降低大麦用量10%）”
这个就没法评论了。厂家有权利这么做，只是别按照高浓度产品的价格，偷偷地销售低浓度的产品，否则就是欺骗消费者。
当然麦汁浓度不能等同于味道口感，可惜曾经让人热捧的最著名的几个啤酒品牌，独特的味道都损失殆尽了，大家都接近了一个味道——自来水味。造成这个结果的主要原因是啤酒品牌扩大产能、提高占有率，而使用了最简单粗暴的方式：各处收购小酒厂或代工，然后换成自己的牌子、继续使用当地原来的销售渠道和人马。
销量和占有率当然很快就上去了，但是品牌的个性全都丧失，这一点才是最让人痛惜的。如此下来即便保住了中国的啤酒品牌，可惜都是一样垃圾的味道，这些品牌又有何用那？受得了打击么？
如果说北京市场原有的燕京是个一贯偷工减料的小市侩，后来者青啤和哈啤的变节就让人扼腕痛心了。好端端的高端品牌入乡随俗、主动地宽衣解带不做贞洁妇了。超市里青啤被扔在一堆啤酒之中，哈啤在北京的识货者更少，全然没有了领先品牌应该具有的王者风范，这就是市场无情的报应。你感觉今天的可口可乐和十年前味道有什么变化么？科罗娜？百威（想了半天，这个还勉强够格）？所以他们能够行销全世界。
不细心的人未必知道这其中的厉害，我最近是被彻底惊呆了：
1) 一直喜欢的哈啤在北京市场有易拉罐的“小麦王”，我总去华联买来喝。这个夏天某天发现味道竟然变了！哈啤独特的香味全然不见。仔细看了标签，产地上赫然印着“武汉……百威（武汉）国际啤酒有限公司……”。怪不得，北京市场有代工的产品了。这事儿对我打击太大，从小树立起来的啤酒权威轰然倒塌。以前嘲笑起北京人喝的垃圾啤酒燕京时都会拿哈啤做比较，以后不行了。
2) 一直为大家诟病的青啤扩张，造成的品质口味混乱愈演愈烈，我已经对青啤彻底死心了。那日把超市货架上所有挂青啤标的啤酒都买了一份，冰好了逐个品尝，发现6个青啤、六个产地、2个味道。这两个味道分别是：原来五星的味道，以及燕京的味道、也就是自来水的味道。不过所谓的五星的味道，也比自来水的味道强不了多少。期待中青啤的味道踪影皆无。
3) 周二晚上又去超市，对啤酒死心了但却不能不喝啊，看到货架上有蓝带出的果味啤酒，叫什么“啤果特”的，于是荔枝桔子两个口味各买了四个。
一口就尝出来生硬的香精味……气泡极少，搞得味道更加突兀。一生气，把剩下的几个全扔垃圾桶里了。当年银瀑出的果味啤味道多好啊，休闲的首选，啤酒厂借此扩大在女性、非啤酒人群中的影响。而今天的果味啤变成了一个鸡肋。
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2009-06-27 02:03:52
