头一次做牛筋肉搭档(跟着80买的，不知道是不是筋头巴脑)，超级成功，独创做法：

1. 解冻洗净，第一遍冷水焯水，水开后煮五分钟，第二遍开水抄水，煮五分钟，捞出，将肉筋切成小块；

2. 热锅冷油，花椒、干辣椒、葱姜蒜（切碎）、老干妈先后放入锅，炒香，倒入筋肉爆炒两三分钟（中间炒干了的话，加少许水）；

3. 倒入料酒，放盐，放孜然，放剁辣椒，再爆炒三分钟；

4. 再放一次料酒，爆炒两分钟，倒入高压锅，选择炖牛羊肉档，炖两次，出锅再倒入炒锅，放青蒜(连叶带茎切成小段)，放少许料酒、少许酱油爆炒一分钟出锅。