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叶落夕阳 等    级：资深长老 经 验 值：5385 魅 力 值：23 龙    币：20613 积    分：8349.4 注册日期：2012-05-26	凉水上锅，皮薄馅大油大都有这种现象。 (无内容)
2017-12-05 12:56:05	此文章已经被查看385次    系统提示：此篇文章由"邻友圈"客户端发送，下载邻友圈客户端>>

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请教一下高手们，每次蒸的过程都特好，揭开锅就这个样子滴，为啥-叮当叮 (125字节 阅读:3490次 跟贴:41 2017/12/05 12:35)[跳过] 皮薄油大，饧的不够。(空)-barbarian (阅读:498次 2017/12/05 12:41) 揭盖子太急了，应该等它凉一回。(空)-镁氬 (阅读:198次 2017/12/05 12:44) 我看皮，部分好像死皮的样子，个人觉得是二次没发到位。(空)-闲敲棋子落灯花 (阅读:200次 2017/12/05 12:45) 下次试着关火后等3-5分钟之后再揭盖。(空)-遛遛_200711 (阅读:256次 2017/12/05 12:45) 凉水上锅，皮薄馅大油大都有这种现象。(空)-叶落夕阳 (阅读:385次 2017/12/05 12:56) 是不是用酵母发的面，面发好后包馅之前又揉了几次？-丸兔 (85字节 阅读:404次 2017/12/05 13:01) 蒸好关火以后，千万不能马上打开盖子，至少要等五分钟再开盖(空)-lisahaha (阅读:2662次 2017/12/05 13:30) 发面，擀面，开盖时间都有问题。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:241次 2017/12/05 13:32) 是素馅，关键没啥油，每次蒸的过程都挺好， 一出来就那样，楼上的各种方法试过，比如冷水蒸啊晚揭锅啊，放..-叮当叮 (218字节 阅读:600次 2017/12/05 13:57) 看来是你的问题了，以后别蒸了！(空)-hellococo2010 (阅读:282次 2017/12/05 13:59) 蒸的时间缩短些，不能超11分钟(空)-brent (阅读:394次 2017/12/05 14:04) 都试过啦？哪有可能就是没发起来。手温高一点的温水加酵母调开，和面，一次醒发好后再包包子，包好二次醒发后，大火热水上汽放包子进锅蒸-如儿  (58字节 阅读:1024次 2017/12/05 14:58) 包完馅，放在锅里饧二十分钟以上（还是十分钟，百度怎么蒸包子）。我就按那个百度出来的方法做的，次次都成功。就做过两次啊{:haozhuyi:}(空)-小小鱼 (阅读:973次 2017/12/05 14:09) 面醒好了以后，开始制作，完成制作等大概10多分钟，面重新发了再上锅蒸，就会蒸好{:haozhuyi:}(空)-寒汐ran (阅读:779次 2017/12/05 14:12) 我就从来没发成功过面。小时候我妈和好面，只要我一模，面就发不好了(空)-59春夏秋冬的夏 (阅读:258次 2017/12/05 14:13) 你这手，估计得去开光了。(空)-hellococo2010 (阅读:190次 2017/12/05 17:59) 这次是醒发后，放锅里40分钟后开始点火的，谢谢邻居们，我明天再弄块面，明天不行后天还继续{:haixiu:}(空)-叮当叮 (阅读:341次 2017/12/05 14:15) 皮厚点试试(空)-barbarian (阅读:235次 2017/12/05 14:24) 包子一般是水开后上锅，大包子大火蒸十五分钟，焖十分钟。小包子八分钟，焖十分钟。(空)-如儿  (阅读:1902次 2017/12/05 14:52) 醒的时候放在暖和一点的地方，天气冷了，凉水锅里不行。(空)-安静木头 (阅读:352次 2017/12/05 14:39) 我妈昨天蒸了一锅包子，全是死面。。。唉，你说一南方人蒸什么包子。。。瞎勤快。。。浪费粮食(空)-闲敲棋子落灯花 (阅读:409次 2017/12/05 14:46) 你练完了你妈开练，你比你妈青出于蓝而胜于蓝(空)-椒盐棉花糖 (阅读:226次 2017/12/05 15:42) 她就是看我成功了，觉得自己也能成功。(空)-闲敲棋子落灯花 (阅读:235次 2017/12/05 16:06) 啊，你成功了吗？图呢？(空)-hellococo2010 (阅读:290次 2017/12/05 17:59) 包的太晚了，面发一半就包(空)-Vista (阅读:277次 2017/12/05 14:51) 锅不行，面不行，褶倒很漂亮！(空)-李雨珊 (阅读:195次 2017/12/05 16:03) 关火后要等会在打开盖。(空)-lijiangxiao (阅读:206次 2017/12/05 16:33) 热水上锅，将包子放入锅中时，一定把锅盖内的水汽擦干净后再盖上，这样，蒸熟后的包子就不会瘪瘪趴趴的(空)-草木人生 (阅读:448次 2017/12/05 21:25) 谢谢观网友们的好主意，一会起来和面去(空)-叮当叮 (阅读:224次 2017/12/05 22:20) 皮太薄也不行。(空)-夏姬 (阅读:365次 2017/12/05 23:32) 我最近都是500克面放10克鲜酵母，40克白糖，无铝泡打粉4克，水放多少忘记了（记小本子上了），厨师机揉面，揉好直接包，35克面35克猪肉三鲜馅，包好发酵箱38度醒发20分钟，热气上锅蒸8分钟，蒸好立马开锅，没有死皮..-香水百合2497 (308字节 阅读:5157次 2017/12/06 13:06) 可能摆的位置不标准(空)-橘佑京 (阅读:186次 2017/12/06 13:08) 可能摆的位置不标准(空)-橘佑京 (阅读:291次 2017/12/06 13:11) 我一看你发炎就乐咋整，看问题角度真是特别，，，(空)-西西CO (阅读:319次 2017/12/06 14:53) 我就是闲的时候嘴太碎了。另外，你咋看出来我发炎了？(空)-橘佑京 (阅读:383次 2017/12/06 17:29) 我就是闲的时候嘴太碎了。另外，你咋看出来我发炎了？(空)-橘佑京 (阅读:280次 2017/12/06 17:37) 为什么你的回复都显示两遍(空)-扎啤 (阅读:225次 2017/12/08 15:15) 为什么你的回复都显示两遍-扎啤 (31字节 阅读:247次 2017/12/08 15:16) 我觉得跟蒸没关系，你这是面没发好吧(空)-天山雪 (阅读:248次 2017/12/06 14:50) 知道我为什么不晒馒头包子了吧，我也是从来都是这样的！也是试过了所以方法。-桂花糖在美国 (118字节 阅读:498次 2017/12/06 14:59) 和楼主一样的情况呢，也不知道原因出现在哪里(空)-椰奶 (阅读:294次 2017/12/06 17:14)

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