好多网友和我一样喜欢在家做面食，不管是馒头饺子还是面包，但并不一定每次都能成功，最关键离不开和面这道工序。

关于和面的一点儿个人小经验，给同在面食路上ke的朋友们

关于和面那点事儿呢，其实和面还真没什么技巧 ，就是要注意以下几点：

1、主要是面和水的比例（烙饼5:4，饺子5:3，面条5:2，馒头2:1）

2、通常用温水（略高于体温45度左右）

3、水多次少量的加入面里，用筷子快速搅拌成雪花状，再揉成团儿。

饺子皮——500g面粉加约300g的温水，放2g的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

面条——500g面粉加约200g的温水，放2g的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

馒头——500g面粉加250g左右的温水，放酵母3-5g，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。要是晚上调好，第二天早上做，酵母量可减半，或面团放冰箱里延长发的时间。

烙饼面——500g面粉加约400g的温水，因含水量大很软，不要用手用筷子搅，水要少量多次加入面粉，醒面20分钟后，多一点面粉案板上防粘，轻揉做饼就OK。