手指插入水中稍微有点热（比体温稍高即可）。烙家常饼、葱花饼的面，和面水温可以高一点，就是你说的那个温度或再高一点都没有问题，但是如果是烙春饼，80%的面要用开水烫过，稍微凉一点后再用凉水把其余的面和好，然后两种面搀在一起揉匀饧20-30分钟。