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原来的植物并不会结出大而饱满的种子，不会有大量的淀粉及蛋白等存在，因为这样会招来大量的食客，并且浪费体力，所以它们只留下足够种子发芽的营养就完了。

原来的种子会有硬壳和毒性等保护措施，有的靠制造一些营养物质吸引食客来帮植物传播种子，里面才是硬壳比如杏子等，有的则纯是防卫自己，比如硬壳（玉米等），比如辣味（对消化能力强的哺乳动物来说是非常刺激和不好吃的感觉），比如苦味（有毒）。还有不会轻易脱落等功能。

原来的种子还有发芽控制基因，不能在同一年内发芽，万一遇到干旱年，这一年都长不成，就绝种了，所以天然的草种有些是第一年发芽，有些是第二年发芽，有的可能是第三年。

所以对植物来说，生存是一种斗争，无利而不往。不信你去看玉米和小麦等的原型，都非常非常小。

人类强大后，狩猎得到的食物并不稳定，妇女采集变得很重要，在采集植物时发现一些变异的植物，能结出来更大更有营养更适合人类播种的种子，这些植物在自然界是很难生存的，会马上被吃光，或者扩张能力有限，但有了人类的帮助就好办了，你结果我保护你的合作开始了，人工加以影响，这些植物慢慢的就变成人类的种植品种，比如营养更多，一起发芽，口感更好等等。

在种植过程中，这些植物还在不停地变异中，坏的变异被遗弃，好的被保留，不段地进行选择，最后形成了我们现在的所熟知的物种。它们早已经失去了原来的样子，离开人类他们没法生存的，人类离开他们也没法生存。它们进入人类生活的年代也不同，也是从不同的地方进入人类生活的，比如高粱是非洲产品，玉米是美洲的，小麦是中东的，水稻是中国的等等。

人类对遗传规律有了认知后，育种的目的性和速度更快，尤其是近代人类科学技术的进步，育种技术也有大发展，才有这么丰富多彩的食物。最近些年，转基因技术出来后，育种的速度进一步加快。

所以，我们从来吃不到纯天然的食物，植物不会傻到发展出来方便你吃的品种来，它在不停地变异，你要不停地筛选，人工干预，才有食物。

下面是小麦的变化史