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对,用勺子撇出去,就一片片的。
(无内容)
2018-09-13 09:15:10
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请教厅堂达人,怎么能做出饭店那种鸡蛋汤汤花啊?就是一片,一片的漂亮鸡蛋花。为啥我家里做汤就棉絮一样一大团。(空)
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三楼楼主
(阅读:1110次 跟贴:18 2018/09/12 21:59)
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先放淀粉,然后再放鸡蛋(空)
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一一22
(阅读:297次 2018/09/12 22:08)
哦,我倒是不放淀粉。那就做不成一片片的鸡蛋花了(空)
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三楼楼主
(阅读:184次 2018/09/12 22:14)
打好的鸡蛋液稍微兑点水,水量自己摸索吧,锅里水必须滚开,蛋液倒在反着拿的勺子上,别可着一个地方倒,在锅里来回晃着倒,基本就是薄片(空)
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小熊emily
(阅读:415次 2018/09/12 22:16)
我听说是这样的:在汤里加入淀粉,等到汤变得稍微有点粘稠的时候,再往汤里甩鸡蛋液,就能甩出蛋花汤(空)
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feihu
(阅读:513次 2018/09/12 22:23)
据说是用勺子把鸡蛋液甩出去,甩成一片一片的(空)
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feihu
(阅读:238次 2018/09/12 22:24)
对,用勺子撇出去,就一片片的。
(空)
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qijc
(阅读:206次 2018/09/13 09:15)
没那么复杂,很简单的
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敲边鼓
(375字节 阅读:397次 2018/09/12 22:33)
我们食堂的师傅做这个拿手,一桶汤估计两个鸡蛋就够了。(空)
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清风明月挠我心
(阅读:336次 2018/09/13 09:00)
所有食堂师傅都做这个拿手,鸡蛋絮甩得是看得到吃不着的感觉(空)
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丁香花2009
(阅读:508次 2018/09/13 10:07)
食堂师傅都有绝招,我们食堂绿豆汤红彤彤的卖相极好,就是捞半天捞不出几粒绿豆。(空)
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VivianZ
(阅读:195次 2018/09/13 10:15)
不能一直加热,鸡蛋倒进去就关火(空)
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宁北宝贝她老公
(阅读:209次 2018/09/13 09:28)
用湿淀粉勾一下芡,再撒鸡蛋液,中小火等几秒慢慢拿勺推一下,关火即可。(空)
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VivianZ
(阅读:141次 2018/09/13 10:11)
搭车问一下,做荷包蛋的时候怎么能把鸡蛋完全包住,我总是包不住,做不成荷包样儿(空)
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蒙古奶茶
(阅读:559次 2018/09/13 10:11)
买个三眼或四眼的平底锅,不需技术。(空)
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VivianZ
(阅读:199次 2018/09/13 10:12)
水刚呲了锅边就下鸡蛋,别太早或者太晚!我就发现我是人才,哈哈哈(空)
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一一22
(阅读:154次 2018/09/13 10:53)
油煎的话买个定型器,水煮的话在汤勺子里涂点油,鸡蛋打入勺子,在开水里冒几下(空)
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antinali
(阅读:201次 2018/09/13 10:58)
鸡蛋液最后再放,倒蛋液的时候转圈倒,关火,用筷子一个方向搅开(空)
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antinali
(阅读:259次 2018/09/13 10:56)
做个标记,也需要这个(空)
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绿森林
(阅读:272次 2018/09/13 11:34)
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