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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：12340 |
| 魅 力 值：3441 |
| 龙 币：33671 |
| 积 分：16757.8 |
| 注册日期：2002-09-30 |
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步骤很简单，谁都能做好~~ 只是不知道和宏状元差别多大
1、采购鲫鱼，每条3两大小，6条，可以更小，还便宜呢~~
2、收拾鱼：买鱼时去内脏、鳃，保留鳞和鱼鳍，（鱼腹内壁的黑膜回来冲洗时要仔细撕干净，否则容易口苦）---我偷懒回家洗鱼时，把鱼头也去掉，连同鱼脖子附近的各种复杂结构丢弃
3、葱破开成葱皮，姜斜刀大薄片，备用。
4、高压锅，普通或电的都可以。 锅底铺大白菜帮，实在没有元白菜叶也可以，铺成碗状把锅底及四周盖住
5、将前面洗好的鱼，横2条一层竖2条一层成井字形摆好，每层鱼之间要铺葱皮或姜片，不然熟了没法出锅，具体一层几条看锅大小而定，铺平就可以
6、100毫升的小碗为调料配比单位，没有找类似的容器。
按下面的比例浇调料：
白糖1 ： 醋3 ：酱油1 ：料酒1
鱼比较多时，为保险起见醋可以多放些
7、最上面再盖一层葱皮或姜片
8、高压锅有压力后，关小火，保持压力下40分钟。
9、关火冷却减压后，开盖，中小火咕嘟收汤，火大了鱼就碎了，这样大约需要60-90分钟，到后期，要不时地晃晃锅，免得糊底
10、收到汤比较少了，关火，待完全冷却后，用大勺和筷子小心出锅。 没冷却时，鱼一动就全碎了，没有任何品相可言了。
11、做成功了，告诉我一声哈~~ ：）
(此文由炖老虎在2010-02-03 19:49:45编辑过)
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风泊宁静中.。o O 
心有多厚，路有多长~~
于宁静中，让爱幻化出无限光彩~~
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2010-02-03 19:39:58
