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弓刀雪 等    级：资深长老 经 验 值：906 魅 力 值：455 龙    币：4789 积    分：2026.6 注册日期：2004-03-22	我以前认识一个白案师傅... 友谊宾馆的，就一个绝活——春卷皮，一只手抖着面团，一只手拿煎锅，一压一个，特别均匀。回家我自己试过，算了，结果不提也罢... 最近认识一个朋友，在不少北京最牛的餐饮企业都任过高管，她和我有个相近的看法，就是中餐想走高端路线一定是中餐制作西餐出品，也就是盘式设计、配菜摆放、装饰运用无不西餐化 以往我们这一块还是比较落后，或者说两级化，一方面以官府菜和御膳为代表的追求极致精美；另一方面，天地一大碗吃饱就行；我看过不少西餐日餐菜肴的出品，应该说很田园化，色彩搭配与器皿选择都很精心，体现的不是奢华，是自然...尤其说的配菜和出品方面很像你形容的宛自天成，而我们以往这方面走到另一个误区，总是要刻个萝卜花，不是摆出个龙就是摆出个凤，反而多了人工造作。就像西方的园林，连树都要中分头小矮个的修正一番，好公式化哦 其实我该找些图片来对比看一下，光说有时候不是很明白.... -- 老衲的戒烟大业终于以完败而告终，太羞耻了..........
2012-11-30 18:02:23	此文章已经被查看181次

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苏轼的微博：-豌-豆 (386字节 阅读:758次 跟贴:63 2012/11/01 23:52) 同是天涯沦落人，相逢何必曾相识——人闲心乱，苏东坡还是放不下……(空)-王老虎 (阅读:300次 2012/11/02 11:35) 家里好像有一幅何绍基写的此文拓片，俺回去找找去(空)-郭大胡子 (阅读:277次 2012/11/02 12:15) 尘封已久，总算翻出来了~~~-郭大胡子 (361字节 阅读:234次 2012/11/06 09:26) 网上找到的图片不清晰，这张好多了~就是不明白为什么还有一句他没有写完，底下有落款，说明这幅字是完整的，为啥不写完呢？(空)-豌-豆 (阅读:496次 2012/11/06 13:35) 忘词儿了呗(空)-郭大胡子 (阅读:209次 2012/11/06 16:26) 大师都这么不拘的吗，想写到哪就写到哪？(空)-豌-豆 (阅读:149次 2012/11/12 17:10) 我比老何有职业道德，起码写到逗号，(空)-郭大胡子 (阅读:161次 2012/11/12 17:51) 呵呵。。大师不拘的还少么？？比如。。-弓刀雪 (72字节 阅读:176次 2012/11/14 20:58) 我也想戒烟(空)-donghao123 (阅读:186次 2012/11/28 21:43) 真不敢相信这是刻在石头上的！如果这些刻工用毛笔写字，怕是要入木七分，必定另有韵味……(空)-王老虎 (阅读:317次 2012/11/06 15:09) 清末这类技术已经很成熟了-郭大胡子 (60字节 阅读:189次 2012/11/06 16:28) 得，继白墨水之后又现了一回，我是想——-王老虎 (229字节 阅读:148次 2012/11/07 00:21) 尽管说笔刀同工，-郭大胡子 (1392字节 阅读:268次 2012/11/09 13:50) 开来卖字出去旅行的计划没戏了，带刀吧........实名制刻刀......(空)-弓刀雪 (阅读:212次 2012/11/10 19:32) 听着你有刻章办证的打算呢？一路流窜作案的那种？(空)-豌-豆 (阅读:174次 2012/11/12 17:12) 刻章属于技术工种，我干不来，我只负责偷萝卜。。。。剩下的工作由郭老师干了。。。(空)-弓刀雪 (阅读:280次 2012/11/14 21:45) 我只负责剁馅儿...-郭大胡子 (58字节 阅读:226次 2012/11/15 19:52) 知识结构杂啊，这都知道。。。-弓刀雪 (171字节 阅读:170次 2012/11/17 20:06) 是吧，杂吧，-郭大胡子 (1064字节 阅读:228次 2012/11/18 21:11) 从苏轼到白案拢共分三步，-豌-豆 (239字节 阅读:169次 2012/11/18 22:15) 呵呵...炖菜可不是白案.....-弓刀雪 (56字节 阅读:124次 2012/11/28 21:05) 你那乱炖我知道不是炖菜，是文的，白案是面食，是武的。(空)-豌-豆 (阅读:120次 2012/11/29 00:17) 有个相似的想法.......-弓刀雪 (1120字节 阅读:126次 2012/11/28 21:03) 所有顶级的厨子都是真正的艺术家，无论红案白案-郭大胡子 (557字节 阅读:244次 2012/11/29 19:41) 我以前认识一个白案师傅...-弓刀雪 (1129字节 阅读:181次 2012/11/30 18:02) 嗯，饮食文化很大程度上-郭大胡子 (346字节 阅读:194次 2012/11/30 19:53) 刚走到丰台就被遣送回来了(空)-郭大胡子 (阅读:276次 2012/11/13 21:03) 想看看左宗棠的那个，对这个人很有兴趣...-弓刀雪 (442字节 阅读:195次 2012/11/06 20:01) 回去接茬儿找~~~-郭大胡子 (8字节 阅读:181次 2012/11/06 21:19) 找到了，左大帅的笔迹一看就是金戈铁马叱咤风云的人物~~~-郭大胡子 (171字节 阅读:361次 2012/11/09 13:16) 呵呵...龙蛇入笔，左大帅就是牛，要不连他上级老曾都不放在眼里...(空)-弓刀雪 (阅读:190次 2012/11/10 19:29) 我还是更喜欢这个，何的那个相比之下有些柔了，甚至有些媚。纯个人感觉哈，不许拿砖拍我~(空)-豌-豆 (阅读:178次 2012/11/12 17:08) 猛拍一砖！跟左大帅搭的兵器架子比，老何简直就是月色撩人了-郭大胡子 (73字节 阅读:280次 2012/11/13 21:08) 我来凑个热闹，先发图-rocky1971 (95字节 阅读:227次 2012/11/14 09:27) 故事是这样的...-rocky1971 (1888字节 阅读:232次 2012/11/14 09:28) 再上图-rocky1971 (95字节 阅读:207次 2012/11/14 09:33) 好！-郭大胡子 (63字节 阅读:175次 2012/11/14 18:56) 此处自古就是战场，甘宁墓就在山上。-rocky1971 (201字节 阅读:372次 2012/11/14 21:02) 嗯。。。-弓刀雪 (163字节 阅读:228次 2012/11/14 21:10) 老jiag？-郭大胡子 (238字节 阅读:207次 2012/11/18 21:11) 你懂的...-弓刀雪 (74字节 阅读:134次 2012/11/28 20:42) 又讽刺姆们属虎的狮子座-郭大胡子 (44字节 阅读:301次 2012/11/29 19:26) 关于太平天国，我只想说。。。-弓刀雪 (151字节 阅读:184次 2012/11/14 21:56) 最该铲的那块浮雕-郭大胡子 (37字节 阅读:217次 2012/11/15 19:54) 说这个话想起。。-弓刀雪 (129字节 阅读:144次 2012/11/17 20:11) 拿左大帅的兵器架子招架一下~俺作为门外汉，目前停留在看见浅近的就喜欢这个级别。拿月色撩人来说，-豌-豆 (216字节 阅读:338次 2012/11/16 11:45) 俺不光坐窗前流泪-郭大胡子 (41字节 阅读:208次 2012/11/16 19:33) 今天回来早了..............-弓刀雪 (100字节 阅读:173次 2012/11/06 20:05) 据说腾冲值得一去……(空)-王老虎 (阅读:164次 2012/11/07 21:00) 嘿嘿，想一块去了...其它地方兴趣不大...太商业化了...(空)-弓刀雪 (阅读:131次 2012/11/10 19:17) 自由人啊。最近忙得够呛，羡慕你啊！(空)-rocky1971 (阅读:145次 2012/11/08 08:55) 这风凉话说的.......-弓刀雪 (127字节 阅读:177次 2012/11/10 19:19) 过去总喜欢计划等老了就去云南住-郭大胡子 (215字节 阅读:222次 2012/11/09 20:23) 不算太理想化.........-弓刀雪 (662字节 阅读:143次 2012/11/10 19:27) 听回来的人说近年来当地对生态的破坏很厉害，-郭大胡子 (311字节 阅读:218次 2012/11/11 19:43) 都差不多。。。-弓刀雪 (911字节 阅读:178次 2012/11/14 22:12) 我五一进的秦岭-郭大胡子 (205字节 阅读:204次 2012/11/15 20:05) 就是朱砂。。。-弓刀雪 (617字节 阅读:145次 2012/11/16 21:21) 是这样-郭大胡子 (580字节 阅读:175次 2012/11/16 22:00) 还是北方待着吧，冬有暖气夏有凉风，小环境温度还是比南方好些。最怕那种湿冷，湿热，想想就要风湿了。(空)-豌-豆 (阅读:272次 2012/11/12 17:15) 是啊，所以到了真正的严冬似乎只有三亚和版纳周边还能考虑-郭大胡子 (101字节 阅读:183次 2012/11/12 21:55) 呵呵..看了你推荐的..-弓刀雪 (439字节 阅读:203次 2012/11/28 20:40) 等着看炖李逵了。(空)-豌-豆 (阅读:140次 2012/11/29 00:24)

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