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樱桃
樱桃 [引用 2007-05-11 22:22:42]
别名莺桃、含桃、荆桃等，李时珍说：“常为鸟雀所含食，故名”。是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，倍受青睐。核、根、叶作药用。
≮功效≯
性甘、温，无毒。含有糖分、枸橼酸、酒石酸、维生素B、C等。调中益脾。核为小儿麻疹透发药。
樱桃的含铁量特别高，每百克鲜果肉中铁含量是同量山楂的13倍，苹果的20倍，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
中医古著《名医别録》中有记载：“吃樱桃，令人好颜色，美志。”
樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用樱桃等养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。除了含铁量高之外，更有平衡皮质分泌、缓慢老化的维他命A；活化细胞、美化肌肤，令双眼有神及治疗月经不顺的维他命B2、於碱酸、铁、钙、磷及高补充肌肤养分的维他命C；除具美容功效，更有食疗保健作用，如脾虚腹泻、补中益气、肾虚腰腿疼痛等。
樱桃由内到外都是妇科良药，可用作食疗用，先将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量煮沸后即可，这汤水有助补气、养血、嫩白皮肤。
樱桃的果肉，能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的功效，樱桃在水果美容行伍中地位很高，其排毒作用不容小瞧。同时还有温和的通便作用，选择时，最好选择果实饱满结实，带有绿梗的樱桃。
美国科研人员发现，樱桃除了含有丰富的维生素，还含有花青素、花色素等多种生物素。这些生物素有很重要的医药价值，它们是很有效的抗氧化剂，比维生素E抗衰老的作用更强，同时它们还可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适，特别樱桃中所含的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，被认为比阿司匹林效果还好。
≮适用人群≯
适合一般人食用。
≮适用量≯
每次5个或约30克。
≮健康红绿灯≯
樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。
樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
樱桃膏：鲜樱桃 1000 克，加水煮烂，捞出果核，加白糖500 克，拌匀即成。
樱桃酒：鲜樱桃 500 克，米酒1000 克，浸泡十天后即成。
外用樱桃酊：将近成熟鲜樱桃洗净，晾乾表面水分，放入瓷缸中，加 75% 酒精浸过果面，加盖密封，埋入土中，至冬季使用。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
35 0.02 0.02 0.02 - 10 - 2.22
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
62 - 230 0.21 38 0.2 0.6 11
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)
6 27 232 8 0.1 12 0.23 0.21
≮食疗≯
麻疹透发不快：
樱桃核9～15克，水煎服。或樱桃核、芫荽子等分，加黄酒和水合煎，趁温喷抹胸颈间(麻疹已透齐者勿用)。
蛔虫，蛲虫：
樱桃树根9—18克，水煎服
蛇虫咬伤：
樱桃树叶捣汁，每次服半酒杯，并以渣敷于患部。
樱桃蓝莓果酱
原料/调料：樱桃 400公克 冷冻蓝莓 200公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc
制作流程：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.冷冻蓝莓置于室温中解冻；樱桃去梗对切后取出果核。
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
樱桃糖酒汁
樱桃一公斤，糖400克，水500毫升，红葡萄酒500毫升
樱桃洗净，去梗，去核待用。取烧锅，加水加糖煮烧。待糖液呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。加入樱桃，烧锅从灶上取下，冷却后再冰镇。
冰糖燕窝
【原料】
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
【制作过程】
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
咽喉炎症初起。
鲜樱桃 30-60 克。早晚各一次，慢慢嚼服。
身体虚弱、面色无华、易疲劳、软弱无力等症。
樱桃膏一汤匙，早晚各服一次。
风湿腰腿痛、关节麻木或风湿所引起的瘫痪。
樱桃酒 30-60 克，每天早晚各服一次。
小儿麻疹透发不畅。
樱桃核 9 克，水煎服，另用樱桃核 150 克，煎水洗身。
痛疮溃不收口。
樱桃核 90-150 克，捣烂後加水煎一小时，取煎液洗患处，每天数次。
冻疮。
取外用樱桃酊涂患处或用泡过酒精的果肉贴敷患处，每天三次。
用量、用法:
生食、煎汤或浸酒。
使用注意:
多食易发虚火，有实热者不宜多吃；唯饮蔗汁可解之。
樱桃经雨後常有虫患，肉眼不觉，最好用水浸十分钟，若有幼虫必蛰蛰而出，吃时就卫生得多。
叁考资料
《滇南本草》：“治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤。”
能缓解电脑工作者的不适症状
每100g新鲜樱桃中维生素A的含量比苹果，葡萄等水果高4～5倍，对电脑工作者大有裨益。将樱桃用米醋浸泡一周，早晚各喝1次，每次20ml左右，对改善因长期使用电脑引起的各种症状都很有效。但需要注意的是，樱桃不能多吃，因为它除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。
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2008-06-20 19:51:04
