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桑椹
桑椹 [引用 2007-05-10 06:57:52]
桑椹通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
≮功效≯
性甘、平，无毒。桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用。桑叶有多量胡萝L素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
桑葚分黑白两色，中医认为黑色入肾，白色入肺，因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚，而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。
桑葚蜜膏
制作桑葚蜜膏需要的原料有：蜂蜜300克，干桑葚500克，如果选用的是鲜桑葚则需要1000克。
先将桑葚淘洗干净，然后倒入盛有清水的砂锅中，用大火煎30分钟后把煎汁倒出，再往砂锅里续上适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟后再把煎汁倒出，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来，接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅，再用大火煎煮，等到煎汁浓缩黏稠时再加入蜂蜜，继续熬煮，沸时关火，这样桑葚蜜膏就做好了，还可以等到它冷却之后装入瓶中备用，以便长期服用。如果想完全做成块状的，还可以在熬煮时加点琼脂。
服用时，家用的汤勺，半勺到一勺，早晚各一次，最好饭后吃，建议服用三周以上，可以有效治疗失眠或神经衰弱。由于桑葚生湿生痰，而蜂蜜糖分又高，所以糖尿病人不宜吃。有些人脾胃比较虚弱，尤其脾虚腹泻的时候，食用桑葚蜜膏偏寒，所以也要慎服。
≮适用人群≯
一般成人适合食用。
女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。
≮适用量≯
每日20-30颗(30-50克)。
≮特别提示≯
桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。
未成熟的桑椹不能吃。干桑葚最好在饭后吃。
熬桑椹膏时忌用铁器。
≮健康红绿灯≯
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。
桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
19 0.02 0.05 0.07 - 22 - 12.78
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
85 - - 0.03 38 0.43 0.6 30
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)
0.3 33 150 1 0.07 - 1.33 2.31
≮食疗≯
桑椹鸡肝汤
配方：桑椹15克 鸡肝100克 绍酒5克姜3克 葱3克 盐3克 鸡蛋1只 生粉20克酱油5克 素油20克
制作：1. 把桑椹洗净，去杂质；鸡肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。
3．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑椹。
功效：补肝肾，熄风止痛。用于慢性肝炎，肝肾阴亏，见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。
桑椹果酱
[原料/调料] 桑椹 600公克，麦芽糖 200公克，细砂糖 200公克，柠檬 1个，水 200cc
制作流程：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。
3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可。
风湿性关节疼痛，麻痹不仁以及各种神经痛：
鲜黑桑椹30一60克，水煎服。或桑椹膏，每服一匙，以温开水和少量黄酒冲服。
风湿筋骨痛：
干桑枝切成寸段，劈细，桑叶等分，同置炉内，燃烟熏患处，一日2次，每次20分钟
急性肾炎，喘咳，小便不利(包括慢性肾炎)：
桑根白皮、冬瓜皮、玉米须各15克，水煎，一日2次分服。
高血压，头昏头晕，或感冒头痛：
经霜桑叶30克，黄菊花9克，水煎，—一日2次分服。
高血压，血管硬化，风湿筋骨痛，肢臂酸痛：
嫩桑枝30克，蚕砂15克，水煎服。
贫血，神经衰弱，脚膝痛，肢体麻痹，中风后半身不遂，大便干结：
桑椹膏每服一匙，一日2—3次，以温水和黄酒少许化服。
盗汗：
经霜桑叶30克，炒焦，搓碎，煎汤代茶喝。
闭经：
桑椹15克，红花3克，鸡血藤12克，加黄酒和水煎，一日2次温服。
破伤风痉挛抽搐：
桑叶60克，水煎服。
牛肝杞椹汤
配方：枸杞子12克 桑椹12克 牛肝50克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 鸡蛋1只 生粉20克 白糖10克 素油20克
制作：1. 把枸杞子、桑椹去杂质洗净；牛肝洗净，切5厘米长，3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。
2．把牛肝片放入碗内，加入生粉、酱油、绍酒、白糖、盐，打入鸡蛋，拌匀挂浆，待用。
3，把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，加入枸杞子、桑椹、牛肝，煮10分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用，吃牛肝50克，随意吃桑椹、枸杞子喝汤。
功效：补肝肾，益精髓。慢性肝炎，血虚、面色无华、夜盲、阳萎等症者食用。
综合莓果果酱
原料/调料：草莓 200公克 桑椹 200公克 冷冻蓝莓 200公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 柠檬 1个
制作流程：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.草莓洗净去蒂后沥干水份；桑椹洗净后沥干水份；冷冻蓝莓先置于室温中解冻。
3.将处理好的水果全部放进耐酸的容器中，加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
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2008-06-20 19:52:47
