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椒盐棉花糖 等    级：资深长老 经 验 值：187526 魅 力 值：1796 龙    币：93116 积    分：103843.2 注册日期：2008-11-07	我做清蒸鱼已经到了炉火纯青的地步 其实很少做清蒸鱼，因为从来不买活鱼，忌讳买活鱼，河鱼又几乎不吃，加上儿子嫌吃鱼麻烦也不怎么吃，所以做鱼比较少。 上周超市买了条冰鲜鲑鱼，回来让儿子爸洗，现在超市都不管洗了。洗时他就嘀咕是不是不太新鲜了？我看了眼鱼鳃，鲜红的应该没事，后来他们劝我冰鲜鱼最好别清蒸了，怕腥。可是我就想吃介口，不管他，照做，清蒸了半条。结果出锅揭盖时我大叫不好：坏事啦，忘了放料酒。最去腥的一味调料我居然忘记放了，这脑子想什么呢？ 小心地尝了一口，肉质滑嫩鲜美，居然一点腥味也没有，我也暗自吃惊，居然不放料酒也一点腥味没有？不可思议。 今天买的也是冰鲜鱼：叫美国大红鱼，还是清蒸，味道也不错，只是没有鲑鱼好吃，当然价钱也差着三分之一呢。 松花蛋一定要用勺子吃，半勺醋，一丫儿松花蛋，两钱姜末，一口下去，那种融合渗透的口感才是最完美滴，再配上一口冰镇啤酒……{:chanzui:} 主食：牛肉汤面 -- 随好而读，随意而思，随情而感，随心而录
2017-06-07 20:32:16	此文章已经被查看2618次    系统提示：此篇文章由"邻友圈"客户端发送，下载邻友圈客户端>>

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我做清蒸鱼已经到了炉火纯青的地步-椒盐棉花糖 (1318字节 阅读:2618次 跟贴:38 2017/06/07 20:32)[跳过] 真不错，馋人啊！我记得李锦记有个蒸鱼的料酒，特省事儿，好多年没动手做了(空)-我是小海龟 (阅读:247次 2017/06/07 20:35) 就用的普通料酒，调汁用的李锦记蒸鱼豉油。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:272次 2017/06/08 10:09) 非常好，油少健康(空)-Vista (阅读:178次 2017/06/07 20:35) 不可思议，可吃。(空)-zhangy (阅读:244次 2017/06/07 20:36) 看着松花蛋有胃口(空)-人间久别 (阅读:194次 2017/06/07 20:37) 清蒸鱼好失败(空)-椒盐棉花糖 (阅读:174次 2017/06/08 12:59) 这么自卖自夸，我就不夸了。(空)-开车上网 (阅读:182次 2017/06/07 20:37) 呵呵，笑抽了，你公证地说，我很少当老王(空)-椒盐棉花糖 (阅读:234次 2017/06/08 12:55) 有一次买了新鲜的带鱼，清蒸，没想到那么好吃(空)-清风明月挠我心 (阅读:387次 2017/06/07 21:18) 带鱼很少能买到特新鲜的，没做过清蒸带鱼。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:196次 2017/06/08 13:01) 在天津买的，海边打上来的(空)-清风明月挠我心 (阅读:323次 2017/06/08 21:05) 不信。 吃过才知道！(空)-镁氬 (阅读:203次 2017/06/07 21:50) 中午接着吃剩的半条，没加热，味道还是辣么好。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:184次 2017/06/08 13:02) 好诱人！！(空)-梦瑾 (阅读:331次 2017/06/08 09:38) 什么美国大红鱼，这不是鲷鱼吗，很多细小的刺，特别多！肉没什么韧性，不适合清蒸，只能晒干了煎着吃。另外，冻过的鱼，肉都不紧实了，口感太差，像烂木头。-远古怪叔叔 (130字节 阅读:3770次 2017/06/08 10:46) 艾玛，笑死我了，先给你普及两个概念，冰冻和冻鲜，-椒盐棉花糖 (1148字节 阅读:401次 2017/06/08 11:30) 最不理解为什么叫美国“红”鱼。 顺便一句，美国红鱼是最普通的，中下等品种吧。(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:6025次 2017/06/08 11:41) 再继续普及，-椒盐棉花糖 (1421字节 阅读:457次 2017/06/08 11:59) “在国内市场上价格为60元/500g” 度娘说的？在我面前有点班门弄斧。(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:504次 2017/06/08 12:29) 我标注了，这不知是几年前的价位了，现在也就10来块一斤。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:212次 2017/06/08 12:35) 你不听拉倒，哼(空)-远古怪叔叔 (阅读:207次 2017/06/08 12:07) 有酱油 的也算 清蒸吗。。。。。。 踢馆(空)-成长100 (阅读:276次 2017/06/08 11:34) 最重要的是没有说蒸多长时间。这是北方人蒸鱼最普遍的错误。(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:234次 2017/06/08 11:39) 你的意思是北方人不会做清蒸鱼，敢问你们南方人怎么做？如果你是秘制私房牛肉的马甲，我记得秘制牛肉也是北方人。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:296次 2017/06/08 12:45) 先说你蒸了几分钟。 这个时间北方人最容易犯错误。(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:190次 2017/06/08 13:03) 哈哈，你没回答我的问题，所以-椒盐棉花糖 (45字节 阅读:537次 2017/06/08 13:32) 一个笑话：-100台胶囊咖啡机 (318字节 阅读:277次 2017/06/08 18:16) 其实我提出这个问题相当于已经给你答案。下次问问度娘，注意点就成。(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:416次 2017/06/08 18:17) 如果用料酒腌制的话，经常刀口部分会浸进去。吃着味不对呢，所以我好久不蒸了。(空)-西西CO (阅读:322次 2017/06/08 11:41) 不会啊，你用的什么料酒?料酒在加热后会挥发，几乎吃不出味道的。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:269次 2017/06/08 13:05) {:chanzui:}{:chanzui:}{:chanzui:}(空)-雪莉球1 (阅读:229次 2017/06/08 11:57) 前天我也做了这两个菜，你咋跟我一样。(空)-硬而不臭的破石头！ (阅读:336次 2017/06/08 12:03) 一般清蒸鱼不放酱油、辣椒、香菜，放姜丝、葱丝，浇上热油。(空)-小米粥 (阅读:583次 2017/06/08 12:28) 是蒸鱼豉油，辣椒香菜是借颜值。葱和姜蒸的时候都放过了，借味去腥已经达到了目的了。而且家里也没那么多葱了。最反感电视上的美食节目放大量过多的葱姜蒜 ，简直是暴殄天物。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:346次 2017/06/08 14:00) 蒸过的葱和姜丝出锅后一定要扔掉，再放上新的葱和姜丝，浇上热油，香味就出来了。这是秘籍，一般我不说，哈哈！(空)-小米粥 (阅读:201次 2017/06/08 16:34) 我做清蒸鱼是从鱼背刨开，让鱼身呈平面上锅蒸，这样鱼肉成熟度一致，吃的时候还不用翻身，这是秘籍，我一般不说，哈哈！(空)-香水百合2497 (阅读:436次 2017/06/08 17:34) 你们都是高手，赞！(空)-hlg202 (阅读:263次 2017/06/08 21:13) 嗯，-敲边鼓 (45字节 阅读:222次 2017/06/08 21:20)

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