葡萄酒生物动力法一
先将塞满牛粪的牛角埋入土中,转黑后翻出,取昆虫及植物的尸体混合荨麻草汁,作为农家肥的一部分,焚化后将灰洒向葡萄园。 观天象以谋,察日月而动,按照专家们总结出的日历进行剪枝、采收和酿酒。坚持三五年,让葡萄园的表层土壤与牛粪马粪交织混合,很快就能做成深不可测非常高级的葡萄酒。 这一切都是有理论依据的, 我很认真向大家介绍本世纪葡萄酒届最流行的理论: ——生物动力法!
01 理论起源
作为一种农耕世界观 深刻影响着许多酒庄 生物动力种植法,早在1924年由一位奥地利的哲学家鲁道夫·斯坦纳提出。当时化肥过度使用问题很严重,引起土壤退化等问题。心怀大地母亲的哲学家鲁道夫希望用一套新的理论去指导农耕方式,其宗旨是决不施用杀虫剂、除草剂、化肥等化学产品。
说到哲学家,还记得高中学习的哲学“整体观”吗?生物动力法就是将葡萄园视为一个整体,形成一个完整而相互影响的生态系统,使物质、能量和人在其中达到平衡。而这些又涉及到日月生辰变化,潮涨潮落等天文地相问题。 在这个理论基础上,后来德国又有一个叫玛利亚·桑的阿姨,在外看星星看月亮醉心天文学。然后结合自己研究星辰变化的经验,出版了生物动力日历。 这份日历根据月亮运行周期,算出植物各部位生长发育的最佳日期,如对根部生长有利的“根日”、相对应的“花日”、“叶日”和“果日”等。
这套日历由18种不同的语言发行,很多信奉生物动力学的园艺工作者、种植农都按照这套日历进行播种、种植。
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