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肆拾玖坊酒窖
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红酒能无限期保存吗?为什么在国外红酒都不标保质期?

那红酒的保质期是多久呢?很多人回答:十年!的确,无论是国产红酒还是进口红酒,都会在标签上标注保质期为十年。但是,在国外红酒是没有保质期这一说法的。进口红酒的保质期只出现在加贴的中文标签上,外文标签上找不到任何关于保质期的字样!

那么国内红酒的“十年保质期”又是怎么来的呢?1988年,天津市的主管单位来到王朝葡萄酒公司,传达国家和市里即将推行的“全面质量管理”。对葡萄酒不标注保质期不甚理解,难道葡萄酒100年也不坏?面对质疑,时任酿酒工程师郭松泉从酒窖取出了一瓶1980年的酒。对方喝后,不仅没坏,口感还不错。最终葡萄酒的保质期被确定为十年。

那不标保质期是否意味着红酒能无限期保存呢?当然不是,市场上90%以上的红酒,适合在3年以内喝掉。真正能陈年几十年的红酒,屈指可数!相对于保质期,国外更认可的是适饮期的概念。比如说82年拉菲,如果说红酒保质期是10年的话,很明显它已经过期了。但是,它的品质丝毫没有下降,依然在适饮期之内。



2022-10-25 15:33:23   此文章已经被查看286次   
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