《野猪乐园》显示文章详细内容: [展开] [回复] [网址] [举报] [屏蔽]
49葡酒荟
49葡酒荟目前处于离线状态
等    级:正式居民
经 验 值:228
魅 力 值:0
龙    币:169
积    分:141.9
注册日期:2021-07-01
 
  查看49葡酒荟个人资料   给49葡酒荟发悄悄话   将49葡酒荟加入好友   搜索49葡酒荟所有发表过的文章   给49葡酒荟发送电子邮件      

意大利葡萄酒-中部、南部产区。

意大利中部


托斯卡纳


如果说皮埃蒙特是意大利的勃艮第,那托斯卡纳(Tuscany)就是「意大利的波尔多」。这里有多达 11 个 DOCG 和 41 个DOC,云集了许多知名子产区,以及许多属于 IGT 级别的优秀葡萄酒。


托斯卡纳 85% 都是红葡萄酒,大概可以分成 2 类,一类是以桑娇维塞(Sangiovese)为主的传统风格,另一类是用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)等国际品种酿造的「超级托斯卡纳」(Super Tuscan)。


  • 桑娇维塞


桑娇维塞的名字来源于意大利语 Sanguis Jovis,意为「丘比特之血」。成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气,酸度适中,单宁饱满细腻。





以桑娇维塞为主要品种的产区主要是基安蒂(Chianti DOCG)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino DOCG)和贵族蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)这 3 大产区。


总体来说,基安蒂是 3 个产区中风格最清瘦、酸度最清新的,不过基安蒂有众多分级,品质差异也很大。








按照法规,基安蒂可以使用 70-100% 的桑娇维塞,剩余的部分可以使用本土品种也可以使用国际品种,经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)则要最少使用 80% 的桑娇维塞。


布鲁奈罗蒙塔希诺必须使用 100% 的桑娇维塞,因此被视为演绎这个品种的巅峰,是 3 个产区中风格最饱满浓郁、结构感最强的,果香方面也更偏向黑色水果。


贵族蒙特布查诺桑娇维塞的比例也在 70%-100% 之间,但是只允许和当地品种混酿,风格大概处于基安蒂和布鲁奈罗蒙塔希诺之间。


  • 国际品种:超级托斯卡纳





超级托斯卡纳,简称超托,是指托斯卡纳地区没有遵循传统的 DOC 或 DOCG 法规、使用当地品种如桑娇维塞酿造的,大多使用了赤霞珠、梅洛等国际品种。因为不符合法规,最初只能以最低端的日常餐酒 VdT 等级销售。但这种创新之举流行开来,而且很多超托品质颇佳,意大利当局为了避免法定产区制度看起来像是儿戏,便于 1994 年新增了 IGT(地区餐酒)级别,大部分超托都属于 IGT 级别。其实现在超托也可以标注 DOC 了,不过很多酒庄还是坚持使用 IGT,来彰显自己超托的身份。在酒标上,通常超托会把酒庄名或品牌名摆在更显眼的位置上。


意大利南部


普利亚





普利亚(Puglia)就是意大利那个靴子的跟,是一个狭长的葡萄酒产区。主要葡萄品种有普里米蒂沃(Primitivo)以及黑曼罗(Negroamaro),普里米蒂沃和美国的仙粉黛(Zinfandel)属于同一品种。这里的葡萄酒风格浓重饱满,又带点甜美的感觉,酒精度普遍比较高,非常适合重口味爱好者。而且在国内一两百块就能买到,性价比很高。


西西里岛





西西里(Sicily)是地中海最大的岛屿。红葡萄酒主要由黑珍珠(Nero d'Avola)酿造,这种葡萄酒颜色较深,还带有李子、覆盆子酱和甘草等香气,以及轻微的烟熏味,单宁精细,余味辛香。




埃特纳火山


近些年越来越流行的「火山酒」产自西西里岛东部的埃特纳活火山(Mount Etna)地区,采用的红葡萄品种主要是马卡斯奈洛(Nerello Mascalese)和修士奈洛(Nerello Cappucio),白葡萄品种主要是卡利坎特(Carricante)。时不时喷发一下的活火山成为了葡萄种植区的独特风土,提供了特殊的火山灰土壤。埃特纳火山出产的葡萄酒,尤其是红葡萄酒,有着鲜明的特色:果香新鲜、酒体轻盈、单宁柔顺,并且带有明显的矿物风味。因此有时被酒友戏称为「红夏布利」(Red Chablis)。


2021-09-13 21:23:24   此文章已经被查看1300次   
 相关文章: [回复]  [顶端] 



  您必须登录论坛才可以发表文章:
 
用户名:   密码:   记住密码:    (忘记密码 注册




版权所有 回龙观社区网 经营许可证编号:京B2-20201639 昌公网安备1101140035号

举报电话:010-86468600-5 举报邮箱: