如果一瓶葡萄酒颜色呈轻微的棕色,不带任何香气且口感松弛,仅仅剩下醋的味道,那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能够被逆转,一般都会破坏你的整瓶葡萄酒。然而,雪利酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)比较特殊,它们在酿造的过程中都利用了氧化反应,因而具有坚果和果干的风味。