意大利中部

托斯卡纳

如果说皮埃蒙特是意大利的勃艮第，那托斯卡纳（Tuscany）就是「意大利的波尔多」。这里有多达 11 个 DOCG 和 41 个DOC，云集了许多知名子产区，以及许多属于 IGT 级别的优秀葡萄酒。

托斯卡纳 85% 都是红葡萄酒，大概可以分成 2 类，一类是以桑娇维塞（Sangiovese）为主的传统风格，另一类是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）等国际品种酿造的「超级托斯卡纳」（Super Tuscan）。

• 桑娇维塞

桑娇维塞的名字来源于意大利语 Sanguis Jovis，意为「丘比特之血」。成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满细腻。

以桑娇维塞为主要品种的产区主要是基安蒂（Chianti DOCG）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino DOCG）和贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）这 3 大产区。

总体来说，基安蒂是 3 个产区中风格最清瘦、酸度最清新的，不过基安蒂有众多分级，品质差异也很大。

按照法规，基安蒂可以使用 70-100% 的桑娇维塞，剩余的部分可以使用本土品种也可以使用国际品种，经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）则要最少使用 80% 的桑娇维塞。

布鲁奈罗蒙塔希诺必须使用 100% 的桑娇维塞，因此被视为演绎这个品种的巅峰，是 3 个产区中风格最饱满浓郁、结构感最强的，果香方面也更偏向黑色水果。

贵族蒙特布查诺桑娇维塞的比例也在 70%-100% 之间，但是只允许和当地品种混酿，风格大概处于基安蒂和布鲁奈罗蒙塔希诺之间。

• 国际品种：超级托斯卡纳

超级托斯卡纳，简称超托，是指托斯卡纳地区没有遵循传统的 DOC 或 DOCG 法规、使用当地品种如桑娇维塞酿造的，大多使用了赤霞珠、梅洛等国际品种。因为不符合法规，最初只能以最低端的日常餐酒 VdT 等级销售。但这种创新之举流行开来，而且很多超托品质颇佳，意大利当局为了避免法定产区制度看起来像是儿戏，便于 1994 年新增了 IGT（地区餐酒）级别，大部分超托都属于 IGT 级别。其实现在超托也可以标注 DOC 了，不过很多酒庄还是坚持使用 IGT，来彰显自己超托的身份。在酒标上，通常超托会把酒庄名或品牌名摆在更显眼的位置上。

意大利南部

普利亚

普利亚（Puglia）就是意大利那个靴子的跟，是一个狭长的葡萄酒产区。主要葡萄品种有普里米蒂沃（Primitivo）以及黑曼罗（Negroamaro），普里米蒂沃和美国的仙粉黛（Zinfandel）属于同一品种。这里的葡萄酒风格浓重饱满，又带点甜美的感觉，酒精度普遍比较高，非常适合重口味爱好者。而且在国内一两百块就能买到，性价比很高。

西西里岛

西西里（Sicily）是地中海最大的岛屿。红葡萄酒主要由黑珍珠（Nero d'Avola）酿造，这种葡萄酒颜色较深，还带有李子、覆盆子酱和甘草等香气，以及轻微的烟熏味，单宁精细，余味辛香。

埃特纳火山

近些年越来越流行的「火山酒」产自西西里岛东部的埃特纳活火山（Mount Etna）地区，采用的红葡萄品种主要是马卡斯奈洛（Nerello Mascalese）和修士奈洛（Nerello Cappucio），白葡萄品种主要是卡利坎特（Carricante）。时不时喷发一下的活火山成为了葡萄种植区的独特风土，提供了特殊的火山灰土壤。埃特纳火山出产的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，有着鲜明的特色：果香新鲜、酒体轻盈、单宁柔顺，并且带有明显的矿物风味。因此有时被酒友戏称为「红夏布利」（Red Chablis）。